主料:
藕，
1节
辅料:
水发冬菇，100克鸡蛋，
1只，
面粉，
50克，
淀粉，
30克
配料:
料酒，
1汤匙，
香油，
10克，
花椒粉，
2克，
植物油，
20克冬菇藕夹的做法步骤
1.先把香菇洗净，用温水泡发。
2.把藕洗净。
3.刮去外皮。
4.先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
5.鸡蛋磕到碗里。
6.放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
7.把香菇切碎。
8.锅里放油，放入香菇翻炒。
9.放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
10.盛入碗中晾凉。
11.把馅夹入藕夹。
12.锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
13.炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
14.放到铺了生菜的盘中即可。
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